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Porque consumir dulces, jugos y salsas de arándanos?
JUGO
DE ARANDANO
Según un cable de Europa Press científicos han conseguido la
primera evidencia de que los arándanos mejoran la memoria. El estudio,
publicado en el último número de la revista Journal of Agricultural
and Food Chemistry, establece una base para ensayos clínicos en humanos
para determinar si los arándanos realmente confirman su creciente reputación
como potenciadores de la memoria. Robert Krikorian y sus colegas partieron
de estudios previos en animales de laboratorio que sugieren que la ingesta
de arándanos puede ayudar a potenciar la memoria en edades avanzadas.
En el estudio, un grupo de voluntarios septuagenarios con pérdida de
memoria incipiente tomaron el equivalente a 2 o 2,5 vasos diarios de jugo
de arándano disponible en tiendas de alimentación durante dos
meses. Otro grupo tomó una bebida con otra composición. El grupo
del jugo de arándanos mostró una mejora significativa en pruebas
de aprendizaje y memoria, según los científicos. "Estos
hallazgos preliminares sobre la memoría son prometedores y sugieren
que un suplemento consistente a base de arándanos puede ofrecer una
posibilidad de mitigar el proceso neurodegenerativo", señala el
estudio. La investigación involucró a científicos de
la Universidad de Cincinatti, y los departamentos de Agricultura de Estados
Unidos y de Canadá. Fuente Europa Press
SOJA
La
soja es una legumbre muy nutritiva que contiene elevado porcentaje de proteínas
de alta calidad, con casi todos los aminoácidos esenciales menos uno,
la metionina, la cual se complementa con la combinación de soja con
cereales.
A
igual peso, la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro
veces las de los huevos y doce veces las de la leche. También posee
un 18% de grasas no saturadas, vitaminas A, E, F y grupo B ( tianina , riboflavina
y niacina).
Tiene
gran cantidad de minerales como Fósforo, calcio, magnesio, hierro y
cobre.
Es
también una de las fuentes más ricas en lecitina, imprescindible
para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol, y ayuda la
asimilación de las vitaminas.
Los
nutrientes presentes en las semillas de soja actúan mejorando el sistema
circulatorio y nervioso
Su
porcentaje de fibras previene el estreñimiento y es ideal para las
dietas sin gluten (CELIACOS, ALERGICOS, ETC.) Para los regimenes bajos en
calorías y para DIABETICOS.
Chocolate amargo, bueno para el corazón
Diversas investigaciones han indicado que el chocolate contiene sustancias
químicas que ayudan en la prevención de enfermedades del corazón
y hasta de algunos tipos de cáncer.
Pero, según un nuevo estudio, es el chocolate amargo extraído
directamente del cacao, no el procesado con leche que normalmente se vende
en los supermercados, el que tiene mejores propiedades antioxidantes.
Esto quiere decir que el chocolate amargo puede proteger al corazón
y a las arterias de los daños causados por la oxidación, que
se podría comparar a la herrumbre que cubre a los metales con el paso
del tiempo.
Los científicos, de la Universidad de Glasgow en el Reino Unido y el
Instituto Nacional de Investigación sobre la Alimentación y
la Nutrición de Italia, dicen que la adición de leche al chocolate
puede cancelar estos efectos positivos.
Sólo el amargo
"Hay
muchas investigaciones que indican que los antioxidantes en el chocolate que
se obtiene del cacao tienen determinados efectos de protección contra
las enfermedades cardiovasculares", le explicó a la BBC el Dr.
Alan Crozier, de la Universidad de Glasgow.
Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes en la
sangre de quienes comieron chocolate amargo había aumentado en casi
un 20%
Dr. Alan Crozier, investigador.
"Nosotros le dimos chocolate amargo, chocolate fabricado con leche y
chocolate amargo tomado con leche a un grupo de voluntarios".
"Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes
en la sangre de quienes comieron chocolate amargo había aumentado en
casi un 20%".
